炸酱面怎么做的步骤 炸酱面怎么做

  导语:炸酱面在全国都很流行,特别是在北京等地,由菜码、炸酱拌面。那么炸酱面怎么做呢?下面就由afU123小编给大家介绍一下炸酱面的做法,大家一起去看看吧。


  炸酱面怎么做

  食材:

  主料:面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水200克、

  辅料:植物油2汤匙、八角2个、香叶2片花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、

  做法:

  1.面粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时以上

  2.醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片

  3.切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存

  4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好

  5.炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用

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  6.放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱

  7.酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖

  8.待冰糖融化,汤汁浓稠即可盛出

  9.锅中入宽水,放一大勺盐,烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出

  10.吃的时候,放入焯烫好的豆芽、芹菜,黄瓜丝,放入适量的炸酱,拌匀了即可开动


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