煎藕夹 香煎藕夹怎么做

煎藕夹 香煎藕夹怎么做

  香煎藕夹是湖北的一道特色菜,那么应该如何去烹饪呢?以下仅供参考!

  用料

莲藕        切好的薄片共10片猪肉馅80-100克葱末根据自己的口味添加姜末        根据自己的口味添加盐        1小勺 约5克香油        1小勺 约5克料酒        1大勺 约15克鸡蛋        1个鸡蛋的蛋清淀粉        3大勺 约40克

  香煎藕夹的做法

  先将藕洗净后切薄片,我觉得薄一点的比较好吃,看你的刀工了,尽量薄一点,否则煎的时候也不容易熟

  肉馅一定要肥瘦搭配,我的肉馅基本上是一半一半,具体根据你喜欢的来吧,不能太瘦, 否则口感容易柴

  将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀

  将肉馅分成五分,每份肉馅用两片藕夹起来,压一压,要肉馅充满藕片的洞洞里

  将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊,将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚,滚上一层薄薄的糊糊

  平底锅倒油,稍微比炒菜要多一点,油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中,转最小火,盖上盖,煎3分钟,然后翻面,再煎3分钟

  之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎,直到两面都煎成金黄色就基本熟了

煎藕夹 香酥藕夹 糯香藕夹 

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